АКЦІЯ НА ДАЧІ :)

Якщо Вам є що розповісти про дачу і все, що з нею пов'язано - ласкаво просимо. За всі опубліковані статті Ви отримаєте
ГРОШОВУ ВИНАГОРОДУ!


Дізнатися більше про деталі акції...

Вы сейчас в Home > Зберігання > Декілька секретів про те, як зберігати виноград

Декілька секретів про те, як зберігати виноград

04 Январь 2013

З настанням осені приходить пора збору урожаю бурштинових грон винограду, що наситилися літнім сонцем. І дуже хочеться, щоб дивовижні ягоди як можна довше могли бути прикрасою столу, навіть в холодні зимові місяці. А для цього вимагається усього лише знати, як зберігати виноград і як створити для зібраного урожаю такі умови, щоб усі цінні властивості не були загублені. Само собою зрозуміло, що зберігання винограду, це ціла наука, адже люди з давніх часів обробляють і вирощують виноградники і накопичують досвід збереження бурштинових ягід.

Найпростіше переробити зібраний урожай в прекрасне вино або, зав'яливши ягоди, зберігати їх у вигляді родзинок; можна приготувати консервований виноград у вигляді джему, соку, желе. Але як приємно бачити на своєму столі взимку або ранньою весною такі вишукані ласощі, як свіже виноградне гроно, ароматне і наповнене спогадами про жарке літо. І тому будь-який виноградар, що поважає себе, знає, як зберігати виноград і це знання не менш важливо, чим уміння отримати хороший урожай.

як зберігати виноград

Поза сумнівом, кожен виноградар має свої секрети, серед яких не лише способи вирощування, отримання відмінного урожаю, але і зберігання винограду в зимовий сезон. Адже ці ягоди смачні і ароматні, але при цьому такі ніжні, такі, що не мають твердої шкірки, як наприклад, інші плоди. І як зберігати виноград, щоб він не зіпсувався під час зберігання і грона залишилися неушкодженими і зберегли товарний вид?

Для усіх способів зберігання урожаю є декілька певних правил. Щоб заздалегідь забезпечити зберігання винограду, першим з етапів буде час збирання грон.

Ні в якому разі не можна збирати урожай в сиру погоду або коли лежить роса. Треба вибрати сонячний сухий день, і тоді зібрані виноградні грона матимуть більш високу міру лежкості, тобто шанс зберегтися підвищується.

Природно, при зборі грон, призначених на тривале зберігання, вимагається дотримуватися обережності і акуратністі, щоб не пошкодити ягоди.

Кожне виноградне гроно обрізується ближче до побігу, при цьому треба підтримувати грона іншою рукою і дбайливо укладати їх  в сухі ящики, перекладені папером. Перед укладенням акуратно видаляються за допомогою ножиць зіпсовані ягоди.

На зберігання винограду робить вплив цілісність ягід і наявність на них природного воскового нальоту.

Ще одно правило, що дозволяє добитися добрих результатів збереження урожаю, це використання так званих лежкіх сортів, що мають щільний м'якуш ягід і міцнішу шкірку. Ці сорти, як правило, дозрівають пізніше за інших, тому і на зберігання закладаються, коли осінь вже вступила у свої права. Пам'ятаючи ці основні правила, стає простіше відповісти на питання, як зберігати виноград, щоб він долежав до весни.

Тривале зберігання винограду

як зберігати виноград

Акуратно зібрані і укладені в ящики грона переносяться з плантації на постійне місце, де буде забезпечено тривале зберігання винограду. А ось тепер треба вибрати один з існуючих способів, який буде найбільш відповідним для кожного конкретного випадку.

Якщо виноград планується зберігати не більше двох місяців, то цілком приємний метод зберігання в лотках, де виноградні грона укладені нещільно, не сильно стикаючись один з одним. Ще одним варіантом подібного зберігання може бути спосіб зберігання на стелажах, де виноградні грона укладають на шар сухої підстилки, типу соломи або гофрованого картону. Таке зберігання винограду дозволить впродовж двох місяців гарантовано мати свіжі ягоди без втрати смакових якостей.

А тепер треба розглянути способи, як зберігати виноград триваліший період, наприклад до весни. Тут вимагається розпочати з вибору приміщення, в якому будуть створені найбільш оптимальні умови, що дозволяють забезпечити якісне збереження винограду, як можна довше. Світло, температура, вологість, рух повітря, ось основні показники приміщення. На світлу ягоди втрачають свої смакові якості, тому в місці їх зберігання повинно бути темно. Вогкість і сторонні запахи можуть згубити виноград, це означає і ці чинники слід виключити. Виходячи з вищесказаного, приміщення для зберігання винограду має бути сухим, темним, в міру провітрюваним і, бажано, невеликим і таким, що щільно закривається. Знаючи умови і правила, як зберігати виноград, можна не хвилюватися про збереження зібраного урожаю.

як зберігати виноград

Слід ретельно стежити за тим, щоб вологість в місці зберігання не перевищувала 70%, а температура повітря мала діапазон від 0 до 8° С, це створить оптимальні умови. Стіни приміщення перед закладкою винограду мають бути ретельно очищені і пробілені вапном з додаванням залізного купоросу. Щоб не допустити зайвої вогкості, укладають шматки негашеного вапна і замінюють їх у міру потреби. Для боротьби з плісневими грибками і в цілях профілактики їх появи, час від часу, проводяться обкурювання сіркою.

Способів збереження виноградних грон існує досить, кожен вибирає найбільш прийнятний для себе. Найбільш зручний - зберігання у ящиках заввишки не більше двадцяти сантиметрів. Виноградні грона, особливо великі, укладаються на шар чистої тирси, але не хвойної, а листяних порід дерев. Поверх укладених грон також насипається тирса, шаром близько п'яти сантиметрів. Потім ящики встановлюють в приміщенні сховища.

Є ще подібний спосіб, але замість тирси використовується пробковий порошок, а замість ящиків невеликі барильця, до п'ятнадцяти кілограм місткості. У таких барильцях можна зберегти виноград у чудовому стані близько восьми місяців.

як зберігати виноград

Сучасні технології дозволяють використати такий простій і надійний спосіб зберігання як заморожування. Для цього способу відбираються сорти з ягодами темних відтінків кольору і щільним м'якушем. Підготовчі етапи такі ж, як і для інших способів зберігання. Грони збираються акуратно, мають бути добре сформованими, зрілими, оскільки при заморожуванні усі життєві процеси призупиняються. Головне правило: від збору урожаю і до заморожування повинно пройти не більше восьми годин.



Зверніть увагу на:

  • Нет подходящих публикаций

  • Якщо вам сподобалася стаття, поділіться нею з друзями:

    Опублікувати в своєму блозі livejournal.com

    Ваш отзыв

    Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой:

    ,